Uova: come leggere l'etichetta

Che cosa indicano i numeri e le lettere stampati sulle uova?

Il suo codice di tracciabilità:

• tipo di allevamento

0: allevamento di tipo biologico che utilizza mangimi e foraggi provenienti da agricoltura biologica e in cui gli animali razzolano liberamente all’aperto

1: allevamento all’aperto. In questo caso le galline possono girare libere per una parte della giornata e deporre le uova nei pagliericci oppure sul terreno in un ambiente esterno loro destinato  

2: allevamento a terra. Gli animali si muovono liberamente in un ambiente chiuso e depongono le uova per terra, sulla lettiera o nei nidi

3: allevamento in gabbia. Qui non si ha alcuna libertà di movimento e le uova vengono deposto sul fondo della gabbia stessa  

• IT: paese di produzione

  
  

• 032: codice ISTAT del comune dell'allevamento

• TO: provincia di produzione

• 001: nome dell'allevamento

Sul guscio dell’uovo è riportata anche la data di scadenza, la categoria di qualità e di peso delle uova.

Esistono 2 categorie di uova:

A: uova fresche, che possono essere consumate tal quali senza sottoporle ad alcun trattamento come lavaggi o pulizia

B: non sono uova destinate alla grande distribuzione, ma alle industrie di trasformazione (produttori di maionese e prodotti dolciari, pastifici, dove verranno utilizzate pastorizzate) o a quelle non alimentari. Non esiste un obbligo di etichettatura per le uova di questa categoria, ma i lotti devono essere ben distinguibili con etichette o fasce di colore rosso

Le categorie di peso, invece, sono quattro a seconda delle dimensioni dell’uovo:

S: uova piccole, <53 grammi

M: uova medie, 53-63 grammi

L: uova grandi, 63-73 grammi

XL: uova grandissime, >73 grammi

Alcuni produttori forniscono inoltre informazioni aggiuntive riguardanti le date di deposizione, l’eventuale data di imballaggio e la tipologia di alimentazione degli animali.