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Risotto parmigiano reggiano e liquirizia

Un risotto è sempre una buona idea!!


Per questo risotto vi servono (ingredienti per 2 porzioni):


Riso Carnaroli

Burro 20 g

Parmigiano Reggiano 60 g

Birra per sfumare

Olio 1 cucchiaio

Brodo vegetale q.b.

Liquirizia in polvere - mezzo cucchiaino


Grattugiare il Parmigiano reggiano e tenerlo da parte.

Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso Carnaroli, farlo tostare e poi sfumare con la birra bionda. Unire poi il brodo bollente mescolando.

A metà cottura aggiungere il burro e infondere di brodo fino a fine cottura.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.

Polverizzare con la liquirizia in superficie.


A piacere si possono creare delle cialde di parmigiano: disporre 2 cucchiai di formaggio grattugiato a cerchio su una padella antiaderente già calda schiacciandolo con un cucchiaio. Non appena il formaggio si sarà leggermente sciolto girarlo dall’altra parte aiutandosi con una spatolina e finire la cottura dall’altro lato per circa 1 minuto. Far raffreddare e utilizzare a piacere come decorazione.


Buon appetito!!




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