Un risotto è sempre una buona idea!!
Per questo risotto vi servono (ingredienti per 2 porzioni):
Riso Carnaroli
Burro 20 g
Parmigiano Reggiano 60 g
Birra per sfumare
Olio 1 cucchiaio
Brodo vegetale q.b.
Liquirizia in polvere - mezzo cucchiaino
Grattugiare il Parmigiano reggiano e tenerlo da parte.
Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso Carnaroli, farlo tostare e poi sfumare con la birra bionda. Unire poi il brodo bollente mescolando.
A metà cottura aggiungere il burro e infondere di brodo fino a fine cottura.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.
Polverizzare con la liquirizia in superficie.
A piacere si possono creare delle cialde di parmigiano: disporre 2 cucchiai di formaggio grattugiato a cerchio su una padella antiaderente già calda schiacciandolo con un cucchiaio. Non appena il formaggio si sarà leggermente sciolto girarlo dall’altra parte aiutandosi con una spatolina e finire la cottura dall’altro lato per circa 1 minuto. Far raffreddare e utilizzare a piacere come decorazione.
Buon appetito!!
