Fino a qualche anno fa non riuscivo a mangiarli in nessun modo, che fossero crudi, cotti al forno o frullati!!
Ora invece li mangio in tutte le salse!!
E metterli nel risotto è stata una bella scoperta!!
Un piatto bello colorato, caldo e saporito che sa anche un pochino di autunno che si avvicina!!
E perché non preparare un bel risotto oggi che è sabato e si ha un pò più di tempo a disposizione!?
Ci servono oltre al riso (per me carnaroli del Mulino Marello!):
peperoni rossi o gialli (io ne ho usato 1 giallo e 1 rosso)
formaggio stagionato
cipolla, brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva e una noce di burro
Preparate il brodo vegetale e tagliate a tocchetti i peperoni.
In 2 casseruole mettete l’olio e la cipolla che farete appassire per qualche minuto.
In una aggiungete i peperoni e fateli cuocere per una decina di minuti, dopodiché’ passateli nel mixer per renderli una crema tenendone da parte qualche tocchetto intero. Nell'altra padella versate il riso, che farete rosolare per 1 minuto e poi sfumare col vino bianco.
Versate il brodo bollente fino a cottura ultimata e a meta’ cottura versate la crema di peperoni e i tocchetti lasciati interi.
Spegnete la fiamma aggiungete la noce di burro e il parmigiano, mescolate e buon appetito!!
Ricordiamoci che il risotto è un piatto gluten free!!
Per altre ricette senza glutine visitate il sito del Mulino Marello!
Buon week end!!
Comments