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Risotto coi peperoni

Fino a qualche anno fa non riuscivo a mangiarli in nessun modo, che fossero crudi, cotti al forno o frullati!!


Ora invece li mangio in tutte le salse!!


E metterli nel risotto è stata una bella scoperta!!


Un piatto bello colorato, caldo e saporito che sa anche un pochino di autunno che si avvicina!!


E perché non preparare un bel risotto oggi che è sabato e si ha un pò più di tempo a disposizione!?


Ci servono oltre al riso (per me carnaroli del Mulino Marello!):


peperoni rossi o gialli (io ne ho usato 1 giallo e 1 rosso)

formaggio stagionato

cipolla, brodo vegetale

olio extra vergine d’oliva e una noce di burro

Preparate il brodo vegetale e tagliate a tocchetti i peperoni.

In 2 casseruole mettete l’olio e la cipolla che farete appassire per qualche minuto.

In una aggiungete i peperoni e fateli cuocere per una decina di minuti, dopodiché’ passateli nel mixer per renderli una crema tenendone da parte qualche tocchetto intero. Nell'altra padella versate il riso, che farete rosolare per 1 minuto e poi sfumare col vino bianco.

Versate il brodo bollente fino a cottura ultimata e a meta’ cottura versate la crema di peperoni e i tocchetti lasciati interi.

Spegnete la fiamma aggiungete la noce di burro e il parmigiano, mescolate e buon appetito!!


Ricordiamoci che il risotto è un piatto gluten free!!


Per altre ricette senza glutine visitate il sito del Mulino Marello!


Buon week end!!




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