Un antipasto sfizioso da preparare per le feste che si avvicinano!
A settembre erano arrivati freschi dall'orto questi peperoncini e ci è venuto in mente di farli sott'olio!
Cosa serve?
Peperoncini tondi 400 g
Acciughe sott'olio 20 g
Capperi sott'aceto 2 cucchiai
Tonno sott'olio sgocciolato 100 g
Olio q.b.
Aceto di vino e vino bianco 250 ml ciascuno
Dopo aver pulito per bene i peperoncini si può passare alla loro cottura.
Versare il vino e l'aceto in un pentolino e, non appena inizierà a bollire, immergere i peperoncini lasciandoli sbollentare per 3-4 minuti a fuoco medio.
Scolare i peperoncini su un canovaccio, metterli con l’apertura rivolta verso il basso e lasciarli sgocciolare per almeno 4-5 ore (dovranno essere completamente asciutti!)
Nel frattempo sanificare i barattoli.
Per il ripieno!
Tritare in un mixer per qualche secondo acciughe, capperi e tonno in modo da avere una crema abbastanza liscia. Con un cucchiaino cominciare a riempire i peperoncini.
Adagiarli delicatamente nel barattolo di vetro sanificato, lasciando circa 2 cm dal bordo: sistemare i peperoncini con l’apertura rivolta verso l’alto e riempire con l'olio, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Chiudere col tappo stringendo ma senza troppa forza e fare la seconda fase di bollitura.
Fare la prova di riuscita del sottovuoto pressando al centro del tappo.
Se non fa alcun rumore di "click-clack" il sottovuoto è avvenuto!
Per sterilizzare i barattoli vi lascio il link delle linee guida indicate dal Ministero della Salute!
Buona preparazione!!
