Peperoncini ripieni

Un antipasto sfizioso da preparare per le feste che si avvicinano!

A settembre erano arrivati freschi dall'orto questi peperoncini e ci è venuto in mente di farli sott'olio!

Cosa serve?

Peperoncini tondi 400 g

Acciughe sott'olio 20 g

Capperi sott'aceto 2 cucchiai

Tonno sott'olio sgocciolato 100 g

Olio q.b.

Aceto di vino e vino bianco 250 ml ciascuno

Dopo aver pulito per bene i peperoncini si può passare alla loro cottura.

Versare il vino e l'aceto in un pentolino e, non appena inizierà a bollire, immergere i peperoncini lasciandoli sbollentare per 3-4 minuti a fuoco medio.

Scolare i peperoncini su un canovaccio, metterli con l’apertura rivolta verso il basso e lasciarli sgocciolare per almeno 4-5 ore (dovranno essere completamente asciutti!)

Nel frattempo sanificare i barattoli.

Per il ripieno!

Tritare in un mixer per qualche secondo acciughe, capperi e tonno in modo da avere una crema abbastanza liscia. Con un cucchiaino cominciare a riempire i peperoncini.

Adagiarli delicatamente nel barattolo di vetro sanificato, lasciando circa 2 cm dal bordo: sistemare i peperoncini con l’apertura rivolta verso l’alto e riempire con l'olio, lasciando circa 1 cm dal bordo.

Chiudere col tappo stringendo ma senza troppa forza e fare la seconda fase di bollitura.

Fare la prova di riuscita del sottovuoto pressando al centro del tappo.

Se non fa alcun rumore di "click-clack" il sottovuoto è avvenuto!

Per sterilizzare i barattoli vi lascio il link delle linee guida indicate dal Ministero della Salute!

Conserve fatte in casa, 10 regole per evitare brutte sorprese (salute.gov.it)

Buona preparazione!!