Il pesto è un condimento molto calorico, contiene circa 500 calorie ogni 100 grammi!
Quali sono i suoi ingredienti?
basilico, l’ingrediente principe!
il parmigiano reggiano e il pecorino sardo, formaggi stagionati che contengono principalmente grassi e proteine
l’aglio
l’olio extravergine di oliva
i pinoli che contengono circa 600 calorie per 100 grammi; i grassi sono i costituenti principali, seguiti dalle proteine e dalle fibre
Complessivamente possiamo dire che il pesto è ricco di lipidi, nonostante la maggior parte di essi possano essere considerati “buoni”; le proteine sono contenute in medie quantità (circa 13 g su 100g) mentre marginale è la quantità dei carboidrati.
Come sempre è tutto molto soggettivo in porzioni e frequenze settimanali, ma se vogliamo condire la nostra pasta con un cucchiaio di pesto (circa 80/90 kcal) non sarà tanto diverso dal fare una semplice pasta in bianco con olio e parmigiano! (1 cucchiaio di olio - 90 kcal + 1 cucchiaio di parmigiano - 40 kcal!)
Differente è se di pesto non ne usiamo un cucchiaio ma mezzo vasetto, e allora li diventerà un piatto di pasta quasi a piatto unico a cui aggiungere un contorno di verdure!
In base alle nostre esigenze nutrizionali il pesto può essere tranquillamente inserito nella nostra dieta!
In foto pesto home made con il mio basilico fresco!
