Possiamo creare una specie di #carbonara vegetale super sfiziosa e di stagione!
Ci serviranno:
cipolla, pepe, sale, olio
asparagi dal gambo sottile
yogurt greco e parmigiano reggiano
1 tuorlo (basta anche per 2 porzioni)
Come la prepariamo?
Basta cuocere in padella per una ventina di minuti olio, cipolla e i gambi degli asparagi a tocchetti.
Nel frattempo, cuocere la pasta.
Aggiungere in padella a metà cottura anche le punte degli asparagi, il sale e il pepe.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella insieme allo yogurt greco (2/3 cucchiai), il tuorlo, il parmigiano grattugiato e mantecare.
Che ne dite?
