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Carbonara di asparagi

E se #uova e #asparagi li mettessimo nella pasta oltre che da soli in padella?


Possiamo creare una specie di #carbonara vegetale super sfiziosa e di stagione!


Ci serviranno:


cipolla, pepe, sale, olio

asparagi dal gambo sottile

yogurt greco e parmigiano reggiano

1 tuorlo (basta anche per 2 porzioni)


Come la prepariamo?

Basta cuocere in padella per una ventina di minuti olio, cipolla e i gambi degli asparagi a tocchetti.


Nel frattempo, cuocere la pasta.


Aggiungere in padella a metà cottura anche le punte degli asparagi, il sale e il pepe.


Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella insieme allo yogurt greco (2/3 cucchiai), il tuorlo, il parmigiano grattugiato e mantecare.


Che ne dite?



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